Виноградный сорт Шардоне, характеристика:
- Куст средней мощности. Однолетние побеги прямостоячие, тонкие, междоузлия короткие, светло-коричневые с дымчатым налетом.
- Листья плоские, слабо-пузырчатые, почковидной формы, среднего размера, чаще пятилопастные, с загнутыми книзу краями, слабо изрезанные. С верхней стороны лист голый, а с нижней густо покрыт короткими щетинистыми волосками. Черешок листа средней длины и толщины, голый с розоватой окраской на нижней стороне.
- Соцветия мелкие, конические, рыхлые, слегка ветвистые.
- Цветки обоеполые, самоопыляющиеся.
- Гроздь небольшая, конической формы с хорошо развитой лопастью с одной стороны, средней плотности. Плодоножка короткая, средней толщины, мясистая, одревесневающая на половину длины.
- Ягоды округлой формы, светло-зеленые, среднего размера.
- Ножка ягод короткая, тонкая, густо покрыта бородавками.
- Мякоть сочная, слегка слизистая, без особого аромата.
Начало «плача» чаще наблюдается в конце марта, ,а начало распускания почек — в третьей декаде апреля, цветение начинается в конце мая — начале июня, начало созревания в середине августа. Физиологическая зрелость наступает в первой декаде сентября.
В Крыму размещается главным образом в совхозах района г. Балаклавы, но отдельные участки встречаются на южном побережье в смеси с сортом Алиготе. Общая площадь насаждений этого сорта 57 гектаров.
Сорт засухоустойчивый и удается на всех почвах, но лучшее качество шампанского вина получается при выращивании на глинисто-известковых почвах. Холодостойкость, устойчивость к грибным заболеваниям достаточна, урожайность невысокая, что отчасти объясняется большим числом неурожайных и малоурожайных кустов.
В условиях предгорной зоны и в некоторых степных районах дает замечательные по качеству шампанские вино-материалы. Сбор винограда на шампанские виноматериалы должен производиться при накоплении сахара в ягодах 17—18% и кислотности 0,9—1%. ;
Вино сорта Шардоне входит в купаж с такими сортами, как Алиготе, Сильванер. Наличие в купажах 16—20% вина этого сорта резко повышает качество шампанских вин. Вот почему для развития шампанского производства этот сорт имеет особо важное значение и должен всемерно размножаться, особенно в предгорных районах.
К агротехническим особенностям Шардоне следует отнести
- необходимость длинной обрезки, так как первые три почки от основания дают малоурожайные побеги;
- посадку в степных и предгорных районах на расстоя-нии 1 —1,25 м в ряду при стандартных двухметровых меж-дур ядиях;
- при выделении участков для посадки этого сорта следует предпочитать почвы легкие с достаточным содержанием извести;
- высокая холодостойкость этого сорта допускает возможность его размещения на менее защищенных местах;
- для повышения урожайности производить тщательный отбор урожайных кустов, а в пределах этих кустов вести заготовку побегов только с таких лоз, которые давали хороший урожай.
