Чауш имеет мощные кусты. Однолетние побеги длинные, толстые с длинными междоузлиями, желто-бурой окраски.
- Листья очень крупные, сильно изрезанные, пятилопастные. Верхняя пластинка почти голая, а нижняя сильно опушена. Черешок листа очень короткий, ярко окрашен, голый или слегка покрыт щетинистыми волосками.
- Соцветие крупное, средней плотности, конической формы.
- Цветки функционально женские со скрученными тычиночными нитями. Для получения нормального урожая требуется смешанная посадка с сортом-опылителем.
- Гроздь очень крупная (150—200 г), средней плотности, а иногда и рыхлая, конической формы.
- Плодоножка средней длины и толщины, одревесневающая у основания.
- Ягоды крупные, слегка овальной формы, желтовато-зеленые с коричневым загаром на освещенной солнцем стороне.
- Кожица ягод тонкая с сизым восковидным налетом, средней плотности.
- Мякоть нежная, сочная, легко расплывающаяся. Вкус освежающий, приятный.
Начало «плача» чаще отмечается в первой декаде, а распускание почек — в последних числах апреля. Цветет с первых чисел и до средины июля, начало созревания — в середине июля, полная зрелость — в августе.
Относится к сортам высокоурожайным, если процесс цветения протекает в нормальных условиях. Значительные колебания в урожайности обусловливаются физиологически женским типом цветка и повышенной влажностью во время цветения.
Содержание сахара в период физиологической зрелости ягод 15—17%, а кислоты — 0,6—0,7%.
Чауш относится к сортам малоустойчивым к зимним морозам и весенним заморозкам. Засухоустойчивость высокая. Это проявляется в нормальном росте побегов и наливе ягод даже при продолжительном отсутствии осадков. Устойчивость к болезням, особенно мильдью, во время цветения незначительная.
В Крыму получил распространение почти во всех районах, но основные насаждения сосредоточены в Алуштинском районе и в районе Балаклавы.
К агротехническим особенностям этого сорта следует отнести
1) обязательную посадку в смеси с сортами-опылителями (Саперави, Шасла, Сенсо) через 2—3 ряда;
2) обязательное искусственное опыление пыльцой дикого винограда или сортов-опылителей, если в период цветения наблюдаются продолжительные моросящие дожди;
3) необходимость увеличенных расстояний между кустами в рядах до 2 м в степных и предгорных районах на богатых почвах, до 1,75 м на почвах более легких и до 1,5 м на скелетных почвах южного побережья. Расстояния между рядами остаются стандартными;
4) создание более мощных формировок комбинированного двухстороннего кордона, веерной четырехрукавной для степных и предгорных районов и двухсторонней шпалеры для южного побережья;
5) необходимость длинной обрезки, так как продуктивность побегов увеличивается по мере удаления их от основания прошлогодней лозы;
6) проведение чеканки в более ранние сроки, что обеспечивает хорошее вызревание лозы;
7) обязательная ранняя, и многократная (3—4 раза) подвязка зеленых побегов;
8) создание более высоких шпалер, — используется проволока вязальная на 4—5 натяжках;
9) подкормка фосфорными и калийными удобрениями для лучшего вызревания побегов;
10) заготовка посадочного материала только от кустов урожайных, а в пределах этих кустов — от наиболее продуктивных побегов.
