Винодельня «Собер Баш» на Кубани – современное хозяйство, расположенное в часе езды от аэропорта Краснодара и окруженное лучшими отелями региона. Раскинувшиеся на 30 гектарах на высоте 150-200 метров над уровнем моря виноградники – прекрасное место остановки во время путешествия по богатому на природные красоты и исторические места Кавказскому региону.
Удачное расположение, хорошая экология, мягкий климат с большим количеством солнечных дней способствуют лучшему росту винограда разных сортов. На горных склонах и каменистых участках с красноватой железистой почвой выращиваются темные сорта винограда, на лесных опушках с остатками известняковых отложений – белые.
Селекционеры винодельни с успехом культивируют как региональные сорта, так и традиционные европейские. Но наибольшей популярностью пользуются местные автохтонные грузинские и российские сорта, а также виноград советской селекции, который поставлялся для советской элиты. «Аза», «Пино Гри», «Рислинг», «Агуна», «Адау», «Красностоп», «Ркацители» мускатные и цимлянские черные вина – все эти названия не оставят равнодушными истинного ценителя винных напитков.
С 2017 года предгорья Кавказа в Северном районе Кубани, на территории которого находится хозяйство, имеют статус защищенного географического указания «Долина реки Афипс». Жители региона и работники винодельческого хозяйства бережно хранят традиции винного производства и изготавливают вина теми же способами, что их отцы и деды. Сборка и обработка плодов производится вручную. Для прессования используются пневматические прессы с механическим давлением и емкости из нержавеющей стали. Вина вызревают в дубовых бочках (барриках и ботти), а чтобы получить оригинальные вкусы и ароматы в процессе ферментации виноделы применяют традиционные дубовые чаны и грузинские амфоры-квеври.
Украшение винодельческого хозяйства – построенная по современному проекту винодельня с площадкой для экспериментальной работы, дегустационным залом и верандой, откуда видны небо, долина и уходящие в перспективу горы. Остановка в «Собер Баш» — прекрасная возможность совместить активный отдых, знакомство с краем и дегустацию традиционных кубанских и грузинских вин.
