Человек далекий от виноградарства мало знаком с разнообразием сортов этого растения и особенностями их применения. Далеко не каждый сорт винограда подходит для использования ягод в винодельчестве.
К примеру, виноград столовых сортов редко берут для производства вина, так как он требует большего ухода и ручного труда. Столовые сорта характеризуются крупными ягодами, которые жалко давить на вино. Чаще виноградари пускают на вино те ягоды, которые полопались, потеряли торговый вид, повреждены осами и болезнями. Кроме того, считается, что чем крупнее ягода, тем меньше в ней копится сахара. Но, следует признать, что это касается не всех сортов.
Для производства вина используют технические сорта, которые набирают большое количество сахара, однако у них есть недостаток — мелкие ягоды. Для удобства и получения прибыли были выведены особые универсальные сорта винограда. С удовольствием универсальные сорта высаживают в северных районах. Виноград специально выводят с хорошей морозостойкостью, устойчивостью к повышенной влажностью.
Некоторые сорта Саженцы винограда скрещивали с амурским виноградом, что дало гибридные сорта с хорошей урожайностью. Недостатком знаменитых сортов Мариновский, Неретинский, Аметистовый являются мелковатые ягоды (при этом кусты в возрасте 10 лет могут давать урожаи до 100 кг с одного куста). Сравнительно недавно выведены сорта Один, Новый русский, Агат, Триумф, Кишмиши черный и розовый с крупными ягодами. Среди популярных столовых сортов винограда можно отметить Агат донской, Кристалл, Баяр, Платовский, Зилга, Гунна, Фиолетовый ранний.
Остановимся подробнее указанных сортах. Фиолетовый ранний — сорт винограда, характеризующийся повышенной устойчивостью к морозу и болезням. Ягоды созревают в середине-конце августа. Сорта Зилга и Гунна — привезены из Латвии. Отличаются ранним созреванием, устойчивы к морозам. Виноградпохож на Изабеллу по вкусовым качествам и аромату. Ягоды крупнее, чем у Изабеллы. «Латвийцы» превосходно противостоят болезням. Сорт Баяр выбирают за его крупные темно-красные ягоды, отличные урожаи.
Платовский виноград приобретает свойства универсального сорта в хорошее теплое лето. Сорт Кристалл при всей его отличной морозостойкости, пользуется популярностью не только в северных районах, но и в Краснодарском и Ставропольском краях. Этот столовый сорт винограда используют в приготовлении белого сухого вина.
Сорт винограда Агат донской относят к столовым сортам. Обладает отличными показателями по накоплению сахара (под Москвой 13-15%), прост в уходе. В Сибирь в свое время были завезены некоторые сорта винограда из Франции, Германии, стран Балтии. Подавляющее большинство из них отличается мелкоягодностью и некрупными гроздями.
Сорта Леон Миллот и Шварц Рислинг мелкоплодны, с плотными цилиндрическими кистями. Сорта не боятся перегрузки урожаем, но страдают от ос.
